有时候做一道菜可以悟出很多道理，平时我吃鸭肉的时候，那些鸭血除了会跟鸭肉一起煮，很多家庭选择直接放掉鸭血了，其实鸭子的血液也是宝贝，并不是只有鸭毛卖钱，鸭肉值钱，鸭血也可以用来做这道永州血鸭，不一样的鸭肉做法，一样的美味。
也许现在鸭血已经渐渐不受人招待了，很多人直接把鸭血放弃，但是小编要告诉各位鸭血也是宝贝，不仅可以加点大葱直接抄，而且还可以做成湘菜的招牌菜，永州血鸭是湖南永州的一款汉族传统名菜。永州血鸭分为多种，有道县，新田、宁远、蓝山等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。
培训要点
1.土鸭的识别挑选及处理；
2.火锅汤底制作培训过程；
3.血鸭烹煮过程及火候掌握；
4.血鸭秘制配方传授及配料比例配比；
5.配菜的制作及处理方法；
6.秘制红油的熬制配方及过程。
