现捞鸭脖,如今受欢迎的住户休闲娱乐特色小吃;现捞鸭脖,末见其形,先闻其味,颜色艳丽,飘香一百米,食之没忘记,意犹未尽,这归功于现捞鸭脖的制作过程和关键秘方,现捞鸭脖的麻辣味儿经久不散,其缘故以下。不错,因为是热卤,其甜味麻味香气不容易释放,当舌尖上的美味的甜味遇上关注度便会越吃越辣,越吃越爽。第二,现捞鸭脖当日卤当日卖,不回锅,确保了食材的口味。第三,现捞鸭脖采用非纯种中药材,无添加物成份。现捞鸭脖才会那麼备受热烈欢迎。
培训计划:1.原材料的认知能力及其购置,老师傅教给有关原材料的使用方法使用量、早期解决方式;了解原材料的购置方式;2.原材料解除冻结,早期原材料预加工,冻货的解冻方法;3.中草药材卤料配方,学习培训有几十味药草卤水的配方占比作法;4.卤汁调料,学习培训卤汁的调料。学习培训卤汁的储存方式;5.菜肴进味,学习培训各种种类的酱卤時间、熟度把握、品相观查、回锅现捞程序流程作法这些;6.额外基础理论,学习培训商品的盈利操纵,了解门店运营的必不可少步骤,及其开实体店常见问题。
培训计划
1、大骨汤原料的购买、制做及储存方式 。
2、现捞香辛料的鉴别及选装。
3、现捞秘方及各种各样原料配制。
4、卤烫色调、调料和熟度的把握。
5、卤味原材料粗加工及解决。
6、卤菜制作。
7、菜肴的储存。
8、原料及机器设备的购置具体指导。
9、店铺选址及室内装修具体指导。