油条是我国传统的大众化食品之一,它不仅价格低廉,而且香脆可口,老少皆宜。在南方特别是杭州一带。油条被称作“油炸桧”,传说是百姓用面做了秦桧的像,用油炸以解心头之恨,故称。油条营养分析: 油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂的食物。
油条的简介:是闽南福建等地的方言直译.又称油炸果,是潮汕区域等地的方言直译。在日常日子中,特别是在早餐中,提起油条这种食品,可以说是家喻户晓说起油条,还有个传说呢。相传在南宋时,人们对卖国贼秦桧咬牙切齿,在京城有个丁姓小食贩,把面团做成人形,入油锅炸之,取名油炸桧。其制品外酥嫩内松软,色泽金黄,咸香适口,成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。
五彩无矾油条培训,做的无碱无矾油条彻底弃除了传统的“老三样工艺”,引用现代高科技生物食品技术的应用,改善了油条的质感和色泽,成品油条各项指标都优于传统方法的制品,炸好的油条成品不加矾碱,铝不超标,即使炸好放置一个礼拜也照样外酥里嫩,色泽好,膨松感好,大小均匀,无异味,健康营养。
学习配料,如何采用正确精细的配方,是油条能否成功的关键 学习和面,油条的和面方法,和做包子馒头截然不同,做油条和面,采用特殊的方法和程序。学习醒发面团,拉条,切片,叠加,压制成胚子。学习掌握油温火候,拉长,入锅油炸,翻动,掌握火候,出锅。
培训过程1.油条发面的配比技术和和面手法;2.油条所用多种原料认识及性能;3.油条的全部工序配方及实际动手操作;4.油条各种产品制作流程及技巧;5.油条制作设备使用维护及采购渠道。6.各种调料的认识及采购渠道;7.店面选址及经营管理技巧。