川香凉菜在中国烹饪技巧有悠久的历史，素负盛名。八大菜系，各有特色，。凉菜在各种特色菜上都占据一席之地，当它列项出去，又可以说具特点。凉菜又被称为：川香凉菜，北朝鲜凉拌菜，凉菜品种齐全加工工艺繁杂、用材独特，凉拌菜依据辣椒油的归类一般可分成麻辣、香辣、五香三大类;川香凉菜在全国各地广泛，多以麻辣、香辣为主导，味儿也是好的。
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成都市凉菜培训步骤：
1、凉拌菜原材料的大致挑选范畴；
2、蔬菜水果原材料的解决方式；
3、肉类食品原材料的解决方式；
4、肉类食品原材料的酱卤技术性；学怎样做凉拌菜调味料；
6、学习凉拌菜独门辣椒油的做法；
7、学习培训独门卤汗的做法；
8、凉菜的秘方占比；
9、凉菜的储存方式。
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