东安仔鸡是湖南省的传统式特色美食，它起源于唐朝。流传唐高宗开元年间，湖南东安县里里，有一家由3位中年妇女开的餐馆，某晚来啦几个做生意客官，那时候店内的菜已卖光，店家提来2只活鸡，立刻屠宰清洗，切割成一小块，添加调味品，用烧火滚油略炒后再焖烧，使鸡的味小鲜肉嫩、香气扑鼻，客官吃后十分令人满意，过后四处传扬，小商店声名显赫，各界顾客都慕名而来到这个小商店吃鸡游戏，因此此菜慢慢，东安县令风闻这事，也驾临该店铺品味，为此起名叫“东安仔鸡”，此菜广为流传距今1000很多年的历史时间，变成湖南省较湖南省的传统式特色美食。
曾食坊东安仔鸡实际操作学习培训：
1、蒜黄切马耳形，辣椒切片
2、将白砂糖炒出炒糖色
3、将黑椒鸡块冷水下锅加上料酒汆水，除去血沫
4、锅中留油,放入黑椒鸡块放炒糖色将黑椒鸡块匀称的炒着色
5、放麻辣酱、辣*子酱、葱蒜炒成香气
6、放进蒜黄、辣椒加入水豆豉、米酒、味精，亮辣椒油翻匀出锅摆盘
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